本文摘要：青椒别名青柿椒、柿子椒、青椒等。它的维他命C含量是西红柿含量的7—15倍，在蔬菜水果中占据第一位。它独有的味儿有性兴奋唾沫粘液的具有；带有的辣椒素能推动胃口，帮助消化吸收，防止干咳。因而，沦落饭桌上的罕见菜式。 但是青椒该如何筛出呢？这儿来教您三个小技巧。 顶部的柄呈圆形鲜绿色的才算是成熟的。成熟的青椒外型新鲜、厚实、黯淡，肉薄；顶部的柄，也就是花萼一部分是新鲜翠绿色的。未熟的青椒过软，肉厚，柄呈圆形浅绿色。 有延展性的很新鲜。

青椒别名青柿椒、柿子椒、青椒等。它的维他命C含量是西红柿含量的7—15倍，在蔬菜水果中占据第一位。它独有的味儿有性兴奋唾沫粘液的具有；带有的辣椒素能推动胃口，帮助消化吸收，防止干咳。因而，沦落饭桌上的罕见菜式。

但是青椒该如何筛出呢？这儿来教您三个小技巧。　　顶部的柄呈圆形鲜绿色的才算是成熟的。成熟的青椒外型新鲜、厚实、黯淡，肉薄；顶部的柄，也就是花萼一部分是新鲜翠绿色的。未熟的青椒过软，肉厚，柄呈圆形浅绿色。

　　有延展性的很新鲜。新鲜的青椒在挤压下尽管也不会形变，但紧抱手指头后，能快速弹回去。

不新鲜的青椒常常是发皱或不景气的，色调黯淡。除此之外，不直辖市肉质地有损伤的青椒，不然存留时易腐烂。

　　四个棱的肉质地薄。棱是由青椒底端凸起生长发育而出的。

而凸起是由青椒发育阶段中由“心房”规定的，生长发育自然环境好，营养成分充足时更非常容易组成四个“心房”。换句话说，后边有四个棱的青椒，要比有三个或2个棱的青椒肉薄，营养成分比较丰富。　　青椒带有维他命C，烹饪菜式时，要注意操控熟度，不可采行猛火灶慢炒法，制冷時间不必过度宽，以防维他命C损害过多。

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